厨房油烟净化器安装工程设计详解

文中将全部油烟净化器设备安装工程拆分成5个层面开展各自描述，尤其是一些十分特别的性能参数文中都没有保存，期待能为众多设计方案师给予详尽的参照

一，油烟净化器消防排烟风机

　　常见的消防排烟风机有轴流式风机，送风机和离心式风机3种。

　　(1)轴流式风机之前运用较多，但因为电机额定功率小，在安裝油烟净化器后非常少运用。

　　(2)送风机电机额定功率中等水平，排风量能够调整，且噪音较低，经常在集烟罩距油烟排污口间距中等水平的厨房排烟系统中采用。

　　(3)离心式风机电机额定功率和排风量可以调整，但因为噪音比较大，常必须做减噪解决。当厨房坐落于房屋建筑的底端时其排烟风机宜安放到房顶，一方面可降低房间内噪音污染，与此同时排风系统风管处在负压力情况，可防止味道外流。离心风机放置在房顶时，一般挑选离心式风机。

2 厨房油烟风量的明确

　　为了更好地提高净化处理实际效果，在具体设计方案时排烟系统排风量规定严苛依照排风机的吸进风速计算，罩口的进风速率一般0.5-0.6m/s 最少风量一般用上式测算： L=3600abv

　　式中：L —排风机风量，m3/h;

　　a—罩口长边m;

　　b—罩口长边m。

　　v—罩口送风速率m。

　　在具体的建筑工程设计中，通常选用估算的方法，依据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房自然通风量的要求，厨房自然通风量也可按如下所示换风次数明确：

　　中餐馆厨房：L = 40～50(次/h);

　　西餐厅厨房：L = 30～40(次/h);

　　员工饭店：L = 25～35(次/h)。

　　二，厨房送风

　　因为厨房所属房屋建筑的布局及其厨房在房屋建筑中的部位不一样，有标准的厨房应由房屋建筑的集中空调系统软件开展井然有序排风。但现阶段所碰到的普遍状况是房屋建筑沒有设定厨房的排风系统软件。很多带饭店，厨房等的房屋建筑，仅设计方案了集中化供暖系统而无集中空调系统软件。当厨房处在运行状态时，通风系统资金投入运作，厨房内处在负压力情况，新风系统来源于包含户外新风系统渗入和饭店的气体很多补填厨房。

　　3.1 混乱排风

　　混乱排风会导致厨房的工作中艰苦环境。特别是面临夏天，尽管饭店内一般会安裝一些部分柜机空调机以减少饭店的室温，但室内空气质量补填厨房，并不可以清除厨房的耗热量并减少厨房溫度。因为厨房油烟比较大，假如在厨房下设部分柜机空调机以减少厨房内的溫度，柜机空调机的送风过虑则应按时清除。

　　3.2 井然有序排风

　　针对设定集中空调系统软件的工程建筑而言，厨房的办公环境可以确保，其补风多见井然有序排风，协调能力也比较大，在现阶段厨房的排风系统中，多见下列三种送风方法：

　　(1)饭店中央空调为全新风系统直流电式空调机组，空调新风最先送进饭店，随后注入厨房经通风系统排出来户外。此类方法项目投资较少，饭店内供暖自然通风效果非常的好。存在的不足是很多中央空调风会被立即排出来，新风系统耗能大，不利环保节能。

　　(2)将组合型空调箱的新风系统一部分立即补填厨房，一部分送进饭店，并根据回离心风机返回空调。那样能够一部分处理新风系统耗能大的难题，与此同时应用的协调能力也比较大。可在厨房设定测压仪设备，当厨房排烟风机所有工作中时，负压力扩大，则送风电动调节阀关掉，回离心风机停，饭店排风很多补填厨房;当一小部分排烟风机打开或排烟风机不运行时，负压力并不是非常大，则送风电动调节阀开启，回离心风机运行，防止空调送风所有被排出来。

　　(3)用两部发电机组各自为饭店，厨房服务项目，在其中厨房为全新风系统直流电系统软件，立即填补厨房灶具的排风系统，而饭店为一次送风全新升级气体系统软件，这一计划方案能确保饭店和厨房的中央空调实际效果，并且厨房和饭店系统软件互相不影响，缺陷是初项目投资比较大。

　　三，厨房排烟系统的组成

　　厨房的排烟系统关键由集烟罩，排烟管道，油烟净化器机器设备，消防排烟风机(含消声器)和厨房总体送风设备组成。

　　油烟净化器机器设备的类别和运转形式能够依据具体情况开展挑选。在油烟净化器安裝以前，最先要对排烟系统中各部门的具体使用主要参数，包含运作摩擦阻力和风量实施计算。如果是新建项目，在设计方案时要考虑到安裝了油烟净化器后对通风系统的危害;如果是更新改造新项目，在改装油烟净化器时必须对通风系统再次开展计算，必需时要对集烟罩，排烟管道和厨房总体送风设备开展更新改造并拆换消防排烟风机。

　　四，排烟管道

　　厨房排烟管道的程度段不适合过长，一般水准最长距离不可超出15m如果要有2%之上的倾斜度，水准尾端设三通接头，以便捷清除油污。排风系统速率按标准不可小于 10m/s，防止风力过低使油粘附于排烟道上，接排风机的立管需设电动风阀。

　　排烟管道的制定和安裝不科学，通常会导致厨房排烟系统不顺畅，立即危害油烟净化器的应用。其首要因素有下列几类：

　　(1)主排烟管道自然通风总面积不足，汽体流动速度过大。依据工程项目工作经验，排烟系统主管内风力不可以超出15m/s。不然在使用一个阶段之后(如一年之后)非常容易导致排烟系统不顺畅。在油烟净化器的运作实践活动中，绝大多数实例全是因排烟管道自然通风总面积不够造成的不顺畅，管路内汽体的流动速度都是在15m/s之上。

　　(2)排烟管道因为要越过工程建筑梁进而管道通风截面缩小，横截面上摩擦阻力提升，导致气旋不顺畅。

　　(3)排烟管道在横穿工程建筑梁或避开其他机器设备管路时，排烟管道中的一段会小于总体排烟管道平面图。在运用一段时间后，因为水油混合物质会堆积在较低的那一段排烟管道中，立即危害排烟系统顺畅。

　　(4)不一样楼房的厨房油烟根据同一主管排出来，离出入口近的楼房厨房排烟系统实际效果不错，而较低楼房的厨房排烟系统不顺畅。

　　五，集气(烟)罩

　　集气(烟)罩一般选用总体生产加工，包含过虑，集油，存水等机器设备，多见技术专业厨房企业制做。其外观应统一，美观大方，便于清除，厨房自然通风中，需填补一定数目的新风系统，一方面能够均衡标准气压，防止厨房负压力过大(一般不可超过5Pa)，另一方面能够减少厨房内的溫度，改进办公环境。 针对烹制油烟的搜集，选用的集气(烟)罩关键有三种类型：

　　(1)简单没有挡油板和排风机器设备的集气罩合适各种各样机动灵活场地，有利于生产加工安裝，价格低。但因为沒有排风机器设备，集风实际效果相对来说较弱，非常容易使油烟在厨房工作员眼前回转，而且非常容易导致液滴撒落。

　　(2)含挡油板和排风机器设备的集气罩可以比较好地搜集烹制全过程造成的油烟，液滴不撒落，只需排风排风量有效，厨房实际操作工作人员工作台面的空气指数就行。但安裝规定较高，项目投资比较大。

　　(3)接水集气(烟)罩

　　接水集气(烟)罩的设计原则是产生水帘循环系统，与油烟撞击后做到净化处理油烟的目地。危害接水集气(烟)罩应用功效的关键是要产生持续的水帘，并必须对水循环系统开展按时清除。事实上因为管理方法不当，现阶段绝大多数接水集气(烟)罩没法产生持续水帘，而仅仅养成了时断时续流动性的水珠或小水流，因而应用实际效果十分差。

　　应用接水集气(烟)罩的特点是可以在集气(烟)罩处祛除一部分油烟，缓解油烟油烟净化器的解决负载，提升操作系统的净化处理实际效果。但假如接水集气(烟)罩的过烟间隙窄小，非常容易造成排烟系统不顺畅。

　　集气罩的设计方案针对排烟系统具备关键的危害。集气罩设计方案不科学就非常容易导致全部排烟系统不畅。造成排烟系统不顺畅的关键因素有：1)油板间或是接水集气(烟)罩间隙过小，这类状况较多;2)排烟罩内搜集油烟的张口总的截面过小而造成总体排烟系统不顺畅;3)张口遍布不科学或者张口沒有伴随着与主管的间距增加而扩大，进而导致部分排烟系统不顺畅;4)集气(烟)罩上边的集排风管道截面过小，造成出烟不顺畅。

　　六，结果

　　厨房排烟系统的有效制定是事后改装油烟净化处理设备的必要条件。文中剖析了厨房排烟系统中的每个构成部分，明确提出了厨房基础理论排烟系统排风量的计算方式及其集气罩，排风系统管路和排烟风机的设计方案型号选择标准，可以用以具体指导餐饮业油烟净化器的型号选择，提升油烟净化器的处理高效率。

　　餐饮业油烟以气体的形状悬浮在空气中，是大城市空气中细颗粒物环境污染的主要来源于之一，对环境空气及身体健康会导致很大的伤害。在我国在2001年施行了《餐饮业油烟环保标准(实施)》(GB18483-2001)，为油烟整治给予了法律规定，使县城中餐饮业油烟环境污染获得了合理的操纵。但在具体运转中，仍有相当于一部分的油烟油烟净化器因为设计方案不科学或管理方法不当，净化处理高效率不高，沒有到达预期的实际效果。

　　针对餐饮业的厨房而言，排烟系统是不是顺畅立即影响到厨房能不能正常的工作中，油烟净化处理则仅仅厨房排烟系统中的一个净化室内空气的强制作用。排烟系统和油烟净化器的有效配对是确保油烟净化器净化处理高效率的重要，与此同时也是油烟净化器设计方案工作人员非常容易忽视的难题。假如排烟系统设计方案不科学而导致全部厨房排烟系统不畅，则将无法安装油烟净化器，即便安裝了油烟净化器也没法正常的工作中。因为在 GB18483-2001中沒有提供有关油烟排风系统搜集系统软件与油烟净化器配对的测算根据，因此在具体开展油烟通风系统和油烟净化器的设计方案时欠缺靠谱好用的计算方式。把握排烟系统的各一部分特点以及对厨房总体排烟系统的危害，是开展油烟净化器型号选择和组装的前提条件，针对确保油烟净化器的常规工作中具备十分关键的实际意义。